千金不换的腌菜秘方，今天做好明天就能吃！全家多吃两碗饭~
天气转凉了，酸辣爽口的泡菜也是时候做起来了~教你几手三分钟快手泡菜的方法，花不了多长时间，现在做能吃一冬！
腌黄瓜
黄瓜马上就要过季了不妨趁着蔬菜还比较多做一下这样一道美味的腌黄瓜吧~酸脆可口，特别好吃当做咸菜、零食都可以~
材料 黄瓜，醋，花椒，蒜，香叶，白糖、盐
步骤 将黄瓜切厚片，然后放入一个大容器中。
然后把盐撒到黄瓜上，拌匀腌制一小时左右待用。
一小时后，冲干上面的盐分，用清水洗净黄瓜，然后挤出里面的水分。
然后将黄瓜在罐子中码好。
接下来熬制腌黄瓜的水，将白醋5勺，冰糖一块，蜂蜜一勺、味精小半勺，（还可加入红辣椒4个）放入适量水中，烧开，搅拌均匀到冰糖完全溶解。
然后将腌黄瓜水倒入罐子里，直到与罐口齐平，然后盖上盖子密封。
放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以继续放置，能放置3个月左右。酸爽又美味，一不小心一罐就下去了，而且没有一滴油，可以用来解腻、开胃。
什锦泡菜
单吃黄瓜不过瘾？那就来学一下这一招什锦泡菜吧~什么蔬菜都有一点经过腌制过后有着不同的味道每一种都特别好吃！
材料 黄瓜，胡萝卜，豆角，花菜，葱等，还可放置其他好吃的蔬菜，盐、白糖、白醋、香油等
步骤 将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下开水潮3分钟后捞出过凉水。
然后，在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。
挤出菜中多余的水分。
然后将它们摆放到专门的容器中。
在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中，盖上盖子密封。
腌制12个小时后，泡菜就能够食用啦，注意储存的干净的话，能够保存一个月以上~这个方法可以制作一切你喜欢的蔬菜，无论什么都可以，每种都好吃~
腌蒜
美味的腌蒜是馆长忘不了的美食每天早上吃面条一定要来点儿！据说现在是做腌蒜最好吃的时候赶快做起来吧~
材料 大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等
步骤 新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗，切去根部，不要伤及蒜瓣。
然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角。
在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开，然后加入适量水。倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~
韩国辣白菜
韩国辣白菜是不是超好吃？自己也可以在家里腌制味道一样也不差！
材料 大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞
步骤 大白菜从中间劈成两半再劈成四半，然后在每片叶子重甲撒上一点盐，用重物压在白菜上，腌制3小时左右，直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右，然后捞出切成丝。
在锅中倒入少许糯米水，煮开，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥，葱白、白芝麻、韭菜等，胡萝卜切丝，韭菜切丝，葱白切丝，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均匀。
拌匀后尝尝味道，不咸就再加些盐。
准备一个大盆，带上一次性手套，将白菜放入盆中，在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。
然后将抹好的白菜卷成卷，码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。
接着将袋子密封，在温暖的房间里发酵3天后，把发酵产生的气体放掉，然后再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~
这么美味的韩式泡菜，能放到春节，无论是平常当咸菜吃，还是拿来炖肉炖菜，都非常好吃~
腌酸菜
馆长最喜欢吃酸菜鱼了美味的酸菜也没必要出去买自己在家就可以做，超好吃~~
材料 白菜、蒜、盐
步骤 准备好新鲜的白菜，用菜刀修理白菜头，分成小瓣，然后将白菜根先放在锅中焯水，再放白菜叶子，炒熟后捞出。然后将白菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。
将白菜摆放在缸里或者深瓦罐中，每摆放两层撒一大把盐，摆完白菜后在上面放上一块石头，压住白菜，等待一个月后，酸菜就做好了~
腌虾
高能做法来袭~上面的腌菜你都吃过但这种腌大虾，你品尝过吗？看起来就好吃到爆！
材料 鲜虾、葱、姜、蒜、小米椒、糖、陈醋1汤匙、香菜、柠檬
步骤 将鲜虾洗净备用，不习惯吃生虾的，可以将虾焯水变熟后备用。
葱姜蒜切末，香菜切碎，花椒煮水，凉透。然后将鲜虾加入糖、盐、黄酒。葱姜蒜、小米椒、香菜、陈醋、柠檬腌制2小时。
两小时后就可食用了，鲜美爽口。这道菜如果注意卫生，可以存放十天左右~
腌菜的美味食谱
美味的泡菜不仅仅可以当做零食和咸菜还能做出很多美味的大菜~上桌招待客人，做法简单又不丢面儿！
/ 酸菜炖排骨 /
材料 酸菜、排骨、葱姜蒜、八角、水、生抽、醋
步骤 排骨解冻。然后泡在水中，去除排骨中的血水。
等到排骨的血水去除后，下锅将排骨焯水到7成熟。
准备配料，辣椒粉少许，十三香少许，生抽少许，蒜末少许。
将排骨捞出后腌制15分左右。
在砂锅中加入排骨，然后盖上酸菜。
加水没过排骨，然后炖30分钟左右，炖到排骨软烂为止。
一道美味的酸菜炖排骨就做好了，酸菜酸爽，排骨入味又不油腻，我能吃一大碗！
/ 酸菜炖鱼 /
材料 酸菜、草鱼、姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、色拉油、生粉
步骤 将鱼洗净后切片，把片下来的鱼片横放，然后打一个鸡蛋，倒出蛋清后与生粉和半碗水混合搅拌备用。将鱼片放入生粉和蛋液的混合物中，抓匀。然后将酸菜切成段。
锅中放油炒热，然后加入豆瓣酱、大蒜、生姜，放入酸菜翻炒，等香气溢出后放入鱼头和鱼骨，然后加入水烧开。小火炖煮5-7分钟后，再开大火沸腾，放入鱼片，等水沸腾后乘出，就是美味的酸菜鱼了！
/ 泡菜炒五花肉 /
材料 泡菜、五花肉、油、盐
步骤 泡菜洗净，五花肉切片，锅中倒油，先放入五花肉翻炒，可加几滴老抽调味。然后放入泡菜，翻炒2分钟后出锅即可。不用额外加佐料，就能做的特别好吃！
泡菜这么好吃赶快动手腌起来吧一个冬天都有美食吃~
回家请教老妈，都比上面做的好吃， ゞ南方姑娘 发表于 2017-10-21 11:52
回家请教老妈，都比上面做的好吃，
跟你美食对换
我还是喜欢吃家里的酸豆角，酸笋。。 别看我，我不会做腌菜。。。 ゞ南方姑娘 发表于 2017-10-21 11:56
别看我，我不会做腌菜。。。
其他的你会啊！！！我会的你不会，我不会的你会。
互相学习
请教王子怎样腌菊花才脆口。 覃HUQ 发表于 2017-10-21 12:12
请教王子怎样腌菊花才脆口。
真的好烦你哦！老提人家菊花干嘛
腌蒜就算了吧，亲嘴时妹子不喜欢！ 那不是青瓜吗
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