网红“冒烟”冰淇淋你吃过吗？一名5岁女童吃完出事了......
本帖最后由 你行不行 于 2018-8-25 14:47 编辑捧着一碗冰淇淋吃两口，鼻子竟然能“冒烟”？这不是什么魔术，而是一种在各地美食街都很受欢迎的液氮冰淇淋！
看起来很凉爽、也很好玩…...这“仙气”让人飘飘然，然而，柳州一个小朋友在吃它的时候，竟然被冻！伤！了！这是怎么回事？
1、5岁女孩被冰淇淋冻伤
8月6日，黄女士在柳州窑埠古镇一家叫“土耳其之旅”的摊点，买了一份冒烟冰淇淋给5岁女儿。黄女士回忆，店员舀了几个冰淇淋球进纸碗里，然后又舀了一些液体进去，随后冰淇淋就开始冒烟了。
突然，女儿大喊“好冰好冰”，黄女士一看，一些像冰沙的东西落到了女儿身上。不一会儿，女儿喊痛，黄女士发现其腹部起了一个水泡，她带着女儿找到商家。商家回复称，冰淇淋里的液氮有-196℃，可能太冰，把孩子冻伤了。
黄女士带着女儿去了医院，诊断结果是，皮肤被冻伤，会留下疤痕。黄女士联系商家，商家不承认普通医院的诊断结果，必须要有法医的鉴定结果。
2、商家做试验，想证明液氮不伤人
记者来到涉事摊点，发现生意非常火爆。记者购买了一份冰淇淋球，没有看到纸碗里有液体，不过能感觉到非常冰凉。
窑埠古镇复古汽车主题街区的负责人韦赞桂回复说，冒烟冰淇淋确实在制作过程中使用了液氮，不过黄女士提供医院的诊断书上没有说明孩子是液氮造成冻伤。
随后，店员拿了一壶他们使用的液氮做试验，在壶口距离手臂大概四五厘米高的位置，把壶里的液氮快速倒在了店员手臂上，液体遇到皮肤后汽化，看不出皮肤有冻伤的痕迹。↓↓↓
3、液氮长时间接触会有危险，但短时间接触是没问题的
柳州市人民医院皮肤科的肖敏医生表示，常压下，液氮温度是-196℃，直接接触或者接触皮肤汽化时大量吸热，都非常容易造成冻伤。如果接触超过2秒的话，会引起不可逆的冻伤，组织细胞会出现坏死。
既然接触液氮会引起冻伤，那么为什么液氮倒在店员的手臂上却几乎是毫发无损呢？
对此，广西科技大学生化学院的易弋博士认为，液氮在常温常压下，挥发极快。像店员的这种操作，液氮实际上主要是和周围的空气发生了热量交换，而不是吸收店员手臂上的热量，所以不会造成损伤。按黄女士所说，女儿是长时间捧着装有液氮的纸碗，那一部分并没有接触空气，所以造成冻伤并不意外。
律师建议黄女士给孩子的伤势做一个专业鉴定，弄清楚原因以及伤害等级是否达到赔偿标准。最后根据鉴定结果，看是否要追究相关责任方的责任。
4、“网红冰激凌”是否安全？
冒烟冰淇淋、金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋......最近大量冒出的“网红冰淇淋”，在广西各个城市的美食街都随处可见，受到许多年轻人和小孩子的追捧。那么，这类“网红冰淇淋”安全吗？我们在选择购买时应该注意什么？食用后对我们人体是否有损害？
北京工商大学食品学院食品科学与工程系乳制品实验室讲师张健提醒：冒烟冰淇淋是利用-196℃的食品级液氮遇常温会迅速汽化的特性而制作的冰淇淋，即使其无毒副作用，也要在食用时注意安全。
△液氮（冒烟）冰淇淋（网络配图）
由于金箔没有被我国纳入食品添加剂使用范围，按照规定不能在冰淇淋中添加，因此不推荐食用金箔冰淇淋。
△金箔冰淇淋（网络配图）
不少媒体报道椰子灰冰淇淋用的是活性炭，但根据相关企业7月15日发表的公告来看，该产品中并未添加活性炭。
△椰子灰冰淇淋（网络配图）
从产品外包装的配料表可知，椰子灰冰淇淋之所以呈现出黑灰色，是因为使用了着色剂153，即植物炭黑。植物炭黑可以加到冰淇淋中，只要正常使用没有过量添加，对人体就是安全的。但它也没有什么特殊的保健功效，也不存在网络宣传的美颜作用。
近年来，随着社交平台的广泛传播，“网红食品”越来越红，但食品安全问题也开始层出不穷。“红”既带来红利，也是高危信号，需要我们擦亮眼睛，多多了解有关安全知识，购买食品时不盲目跟风。
转载网络
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