这东西，农村人拿来喂猪，城里人却把它当成宝？
当思乡之情无处表达时一盘美味的家乡菜肴使游子的心与故乡山山水水紧紧联系在一起那熟悉的乡音 淳朴的乡情 浓烈的乡愁化作美食无尽回味……如今虽大鱼大肉反倒怀念小时候的味道芋蒙配白粥一想到那酸芋蒙的酸辣~爽口俺就口水直流~！昂~昂~昂~~
相信很多人都吃过芋头这种食物，但相对于芋头灵山人更喜欢它的梗称芋头梗（芋蒙），客家人称芋禾。多分部在南方及华北地区，在灵山很多农村都种植有。小时候家的附近田里有很多很多，一年四季都有，人根本吃不了多少，都会把它割回家切碎煮熟后用来喂猪，有时候鸡鸭也可以吃。
芋头梗，除了喂猪之外，农村人还会把它腌制出来吃，腌制过后的芋蒙吃起来酸酸的，爽口解滞，脆嫩鲜美，是传统开胃消荤的最佳食品。在旧时农村，生活并不富裕的情况下，勤劳的人民通手揉、日晒、腌制等方法制作，已达到食用目的，酸脆清口，配上白粥，开胃可口，物美价廉。现在城里很多人吃过后都会托乡下的亲朋好友帮忙买，如果是生的芋头梗，一定要处理过后才能吃，要不的话吃进去喉咙会很痒。
腌制芋蒙一般都是去田里割回来，然后一根根的剥掉芋蒙的外膜，剥外膜的时候手一定要干的，要不的话手会很痒。最好是带上塑料手套来剥更好。剥完洗干净天气好的话拿去晒一天，然后放进罐里，放适当的盐进去，把它压实，最后把盖子密封起来，过一段时间后就可以开封出来吃了。吃的时候一定要注意不管是生的还是腌制过的，都要煮充分熟透才可以食用，因为芋头梗中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起喉咙不适。
小时候喜欢拿着电机去田里江里电鱼，电很多小鱼仔回来洗干净和芋蒙一起煮，真的很是回味无穷。现在也有很多的煮法，可以用来炒猪肉、猪大肠、鱼等等，都是可口的美味佳肴。
芋苗酸焖鱼河鱼治净油煎后佐以芋苗同焖红水河的河鲜，鳞细肉肥芋苗口感奇妙、软绵中带有脆嫩菜一入口一种别有风味的乡情涌上心头
芋蒙酸炒猪大肠加指天椒和大蒜爆炒猪大肠简直是人间美味
最常见的加干辣椒素炒可谓小菜一碟滋味又咸又酸又辣
看到这里你是否已经压抑不住内心的洪荒之力？想吃的小伙伴今晚就去市场买酸芋苗回来试试吧~！
那盘焖鱼最爱！ 很绿色有机食品哟！ 芋禾煮鱼最好吃了，小时候的最爱 送粥最爽…… 炒牛欢喜仲劲 别这样说，农村人一样当宝。 从细到大没吃过三餐，酸戳死
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