小时候吃的咸楠角，还记得吗？
本帖最后由 千里姻缘 于 2019-9-21 11:10 编辑时间天气炎热，吃饭都没有胃口不如吃碗粥算了
但是原来吃白粥除了可以配
榨菜，萝卜干，酸豆角，瓜皮，芋蒙........
还可以
搭配它——咸楠角
那些年，我们吃过的楠角
楠角是一种健康食品，源自于乌榄树的果实。
一株树一般可收乌楠几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。
由于楠树通常比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿把乌楠敲打下来，当竹竿敲落乌楠掉在地上，那个兴奋呀！
乌楠浑身是宝，既能生吃，也能熟食，腌制成楠角更是美味无穷。
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楠角点制作方法很繁琐，
但是，操作起来并不难
洗净乌楠
将乌榄倒入约70度的大热水浸焖
约十五分钟后，乌榄变软，隔去水
用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去楠核.
将乌楠分两截
乌楠加工方法有很多种，风味当然也不相同。
例如盐制楠角，就在乌楠内加适量点食盐，粘合鎅口，晒干，便是咸楠角。
除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。
这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。
楠角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。
蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。
大灵山咸菜何其多，那一样是你的最爱！
还是瓜皮深得我心.... 我想问档口在哪里 牛妹_IXVE 发表于 2019-9-21 18:08
我想问档口在哪里
旧菜市大把
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