奶水牛
被山林环绕的灵山县，随处可见草坡绵延，溪涧交错。群 群壮硕的奶水牛漫步其间，渴饮山泉、饿嚼百草。奶水牛一身乌黑发亮的毛，两只又弯又粗的角，对称着向上翘起，十分威武。但同时，它又是如此娴静优雅，它甚至还是音乐爱好者，优美的乐曲能催发它产出更多的水牛奶。灵山人养殖奶水牛，可追溯到20世纪60年代初期。1957年， 周来总理在出访印度回国时，将印度总理赠送的印度摩拉水牛转送给了广西。从1963年开始，灵山县引进了印度摩拉、巴基斯坦尼里等世界著名奶水牛品种，通过多年的杂交、选育、改良，灵山县培育的奶水牛体形大、役力强、产肉多、奶量高，所产的牛奶奶味醇香厚重，口感丝滑，像冰激凌融化在口中。水牛奶呈乳白色，轻轻摇晃后容易挂杯，营养远高于普通牛奶，被称为“奶中之王”
“奶水牛养一头，油盐零花不用愁;奶水牛养五头，三年拔地盖新楼;奶水牛养十头，年年富得直冒油。”这是灵山县广为流传的段歌谣，可见奶水牛为灵山县的经济发展立下了赫赫功勋。2003年，灵山县荣获“中国奶水牛之乡”称号。
在“龙头企业+生产基地+专业合作组织+农户”的产业化经营模式下，灵山县成功搭建了实行统一技术规范、统一配种、统一疫病防治、统一集中挤奶的“四统一”运作。2011年10月，灵山百强水牛奶乳业有限公司帽岭奶水养殖基地被认定为2011 年第一 批农业部畜禽标准化示范场。2018年，灵山县水牛奶产量达到3.3万吨。
来源：荔乡灵山
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