冠艺：树品牌 强质量
冠艺：树品牌 强质量 随着中秋节的日益临近，月饼生产厂家也各施本事把自己的产品推向市场，月饼的质量安全也受到市场和消费者的关注，监管部门也使出浑身本事从源头把关尽量不让问题月饼流进市场。近日，笔者走进沙坪镇冠艺饼厂，了解月饼的生产过程，感受企业如何把好月饼质量安全关。近日上午，笔者在沙坪镇冠艺饼厂内看到，工人身穿白衣服，头戴白帽子，手戴一次性手套，忙碌而又有条不紊进行着月饼生产工作，按照生产程序分为原料车间、生产车间，包装车间等多个车间。
“食品安全的第一关就是原料关，原料是我亲自抓，每一种原料都是直接在厂家购进，减少市场流通环节，预防购进假冒伪劣原料，输不起啊，食品安全一旦出现事故就是大事故。”厂长冯艺告诉记者，宁愿少赚一点也要确保原料的安全，像去年厂里生产月饼到最后就剩下2吨多的冬蓉，当时就对剩余的冬蓉进行销毁，如果冷冻起来到今年也能用，但过不了自己的良心关，宁愿销毁也不会使用陈年旧料，这也是对自己品牌的维护，一旦破坏了品牌，要想再树立起来就千难万难了。
在包装车间里记者看到工人正忙着把一个个月饼装进杯盒里，在桌子底下有数个月饼静静的躺在地上。
“掉在地板上的月饼不能再用，踢到桌子底下，到下班后再统一销毁。”工人李阿姨告诉笔者，冯厂长对产品安全抓得很严，虽然地板上看上去很光亮，但是多少也会有一些灰尘，也不让工人用手碰掉地上的月饼，因为只要还在上班，双手都会与月饼接触，所以一旦有月饼掉地板上，工人马上会用脚踢进桌底，留下班后销毁，而且每年工厂都会组织工人进行身体健康体检，确保每一名工人身体都是健康的。
在采访中，冯厂长是不是接听电话，电话里大多数都是向他咨询月饼价格、品种和生产情况订购月饼。
“现在有20多名工人，包馅已经实现了机械化,否则起码要100名工人，由于受场地限制，尽管很多订单来，但也拒绝了不少，没办法，我不可能为了产量而不要质量。”冯艺告诉记者，如果一味的让工人加班加点，产量也许出来了，但为了快，安全就会被忽略掉。8月上旬，县食品药品监督管理局组织全县所有糕点（月饼）生产企业专门召开会议，强调月饼生产安全，学习食品安全等有关法律法规，预防问题月饼流进市场，回到厂里又专门组织员工强调了月饼生产的安全问题，真正从源头上抓好月饼生产安全。
6月初月饼已经陆续上市，各地的经销商，尤其是灵山本地的特产店纷纷前来订购。为了能让自己的产品在同行业竞争中成为佼佼者，冯艺四处考察，交流，吸取他人的长处，结合自己的优点，研究出新配方。
采访中一位黄姓老板冒雨前来品尝和订购月饼，黄老板介绍，他也是灵山本地人，多年来，一直在广东，南宁等地经商，每年都要购买大量的月饼发给员工，并作为灵山特产送给生意上的朋友，无论是在南宁还是广东，许多朋友都知道冠艺月饼，所以当天专程从南宁回来看样品盒订购。
“我做这么多其实就为了一句话，也可以说是企业文化，那就是：一个产品、一份责任、一份良心。”冯艺告诉记者，从事食品行业十几年，一直用这句话来鞭策自己，食品行业是高风险行业，一旦出事谁也输不起。（邓蕾雅 李鹏钧）沙坪镇冠艺饼厂生产车间一角
来源：灵山政府网
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