| 灵山槐花糕色泽金黄，清凉爽脆，芬芳甘甜，是消暑美食，自古至今深受灵山县群众喜爱。制作方法：把浸透的大米打成米浆后兑水稀释并加进适量槐花水（以槐花籽煲水），搅拌均匀，置镬中边煮边搅拌，煮熟后舀出放入器皿冷却即成。食用时用小刀把糕块划成小方块，并淋上糖浆便可。小孩多喜食槐花蛆，一条条细长嫩滑的槐花蛆口感更好，但在制作上多了一道工序：把煮熟后的槐花糊倒在粗孔筛子上，让糊流入盛有净水的器皿中即成。
2.灵山贡梭豆（俗称“六轴豆”）（咸菜，送粥很好吃） 贡棱豆，又名龙豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆，灵山俗称“六轴豆”。鲜品绿色，四棱柱体，棱带锯齿状，2～3厘米大小，长约20～30厘米。贡棱豆富含维生素及多种营养元素，以蛋白质含量高而著称，蛋白质、脂肪含量和质量都可与大豆媲美。蛋白质平均含量为37%、脂肪平均含量为18%，最高分别可达45%和27.8%，其中71%的脂肪形为不饱和脂肪酸。蛋白中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量均高于大豆。 被誉为“豆中之王”、“绿色黄金”。另外，贡棱豆也有很好的医疗保健功能，对冠心病、动脉硬化、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效，长期食用可起到强身健体、延年益寿之效；还具有降压、美容、助消化等作用。灵山贡棱豆，是在不破坏其原始营养成分和功效的前提下，利用现代工艺和传统腌制方法工而成的富有地方特色的即食风味佳品，产品呈条状或节状，酸辣适宜、清脆爽口，风味独特。且贡棱豆较抗病虫，在生长期很少使用农药，其产品符合无公害蔬菜新产品标准。灵山县龙三钱食品有限公司把贡梭豆加工作为重点开发产品，研制生产的贡梭豆产品品质极佳，产品畅销区内外及港澳地区。
3.灵山岭头䊦 “岭头䊦”又称“叶膆䊦”，属糍糕类食品，是唯一以节日命名的传统名吃。每逢农历八至十月，县内各地便如期举办盛大的岭头节，家家户户大摆筵席宴请八方宾客，而“岭头䊦”则是必备的专用点心。制作方法有2种：一种是以糯米和适量粳米打浆、沥水，煮成熟砣，冷却后加入红糖糅合，然后分为小块压成舌状，抹上食油，用蕉叶裹成2只一串，隔水蒸煮。另一种是不掺糖，以糯米和适量粳米打浆、沥水制作䊦皮，用饭豆或去皮的花生碎瓣作馅，䊦皮裹馅后抹上食油，用蕉叶裹成2只一串，隔水蒸煮。味道清香天然，风味独特。
4.云吞（云吞哪里都有，但还是觉得灵山的好吃。特别是夜宵街那家卢记云吞店，想想就留口水） 5.瓜皮（咸菜，脆脆的，味道好极了） 6.烧鸭粉（我们那边的烧鸭粉是鸭肉跟粉分开的。就像吃饭一样。记得环秀桥头就有一家开了很多年的，生意很好哦）
7.刮粉（特色早餐之一啊。可以自己加蛋或者加肉，主要是很经济。还可以免费喝豆浆，饱饱的。）
8.芝麻饼（过年那段时间比较多，送礼佳品。有薯蓉馅，黄糖馅，好像还有肉馅？不记得了。本人推荐薯蓉馅，性价比好啊）
9.粉利（一般也是过年才有。会做成五颜六色的，一起煮很好看，嘻嘻。
灵山大粽是灵山县内城乡每年春节必备、普遍制作的过节食品之一，是春节期间亲朋送礼和招待宾客的颇具地方特色的食品。灵山大粽采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆、加上猪肉(也有加上猪脚、腊味、虾米、板栗)作馅，用本地叫冬叶的一种专用作包粽的叶包裹，用小绳捆绑实，放入镬(锅)高温熬煮十几个小时而成。一般1公斤糯米包一个粽子（总重1.5～2公斤），状如枕头，香味独特，肥而不腻，营养丰富。吃时，解开绳子粽叶，蒸热即可吃；另一种吃法是切成圈块，置于镬中，加油煎至两面金黄，吃起来味道甘香，县内各大酒店都常备这道点心，也是客人常点的一道名吃。随着时代的发展，灵山大粽现已发展成商品，一年四季灵山市场上都有销售，畅销钦州、北海、南宁、桂林等地，在广西区内颇具盛名，甚至远销深圳、香港、北京、广州、上海、湖南、东南亚、美国、英国等地。县内有龙三钱等生产和营销灵山大粽的厂家，较为著名的品牌有泰香园的泰香粽王、龙三钱的翠竹园大粽和英姐靓粽；品种也发展为多种多样，有原味绿豆粽，香甜板栗粽，养生黑米粽等等。 附:灵山大粽王 灵山大粽王由灵山县新圩镇尧家村的群众自发组织，于2008年2月16日制成。大粽王重达668市斤，制作原料采用纯正优质的灵山龙渊糯米328斤，绿豆158斤，猪脚100斤，五花腩32斤，叉烧20斤，虾米10斤，野生粽叶（386张）10斤，水草10斤。粽长1.3米，宽1米，高0.8米，是灵山县到目前为止制作的体积最大、重量最重的新一代荔乡“大粽王”。为了制作这条大粽王,共聘请了16名大粽制作熟练的师傅，经过10多个小时的精心制作，炖煮三日四晚而成。广西电视台、广西日报、钦州电视台、钦州日报等多家新闻媒体及摄影爱好者100多人争相拍摄报道。品尝活动邀请了县镇党政领导参加。
11.灵山寿头䊦
12.萝卜勾
13.猪肠粉
14.牛巴（灵山的牛巴以武利的张姑娘最出名）
15.水糕䊦的（进伯劳镇口一家，味道最正宗）
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发表于 2015-3-31 12:11:41
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