“五一”假期别人在塞车旅游，我在家学做“鸭翼”……

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 14:47:26

答应了十三婶要学做鸭翅膀（以下简称鸭翼）来试试吃，然后看看能不能卖……结果工作各种忙就耽搁了，今天一起床吃了个凉拌粉就往市场去，由于丰江市场不好停车，只好驱车前往檀圩市场，一路都在背泡鸭翼秘方，竟然忘了买个塑料小盒，真是吃货不同人，脑子特别慢。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，鸭翅蛋白质、脂肪含量低,还有较多的维生素A、B族维生素和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

师傅说说做鸭翼首先要挑好新鲜鸭翼，怎么挑呢？新鲜鸭翼：眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈乳白、淡黄色，有光泽且皮肉结合紧密，毛少，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合宜，不黏手，无异味。
冰冻鸭翼：眼睛平坦或稍有凹陷，有光泽，呈淡黄色、乳白色、淡红色，肌肉切面有光泽，皮肤湿润，不黏手，肌肉有弹性，指压后凹陷不明显，有鸭固有的气味。

驱车前往那隆老家，路上比较畅通，看来都走出灵山旅游塞车去了……

又在那隆买了准备材料，米醋，辣椒等等

电磁炉打开，洗干净鸭翼，放入两片姜片水开了以后放入鸭翅，一定要煮熟，但不能煮烂

煮熟以后捞出来用冷水过一遍，晾干水分再放入罐子里，然后切辣椒，放蒜米，再倒入半瓶味极鲜，再放入一包醋，再放香油……等等放完以后可以尝一下汤汁，看下味道合不合适，我做的刚合适

放好进冰箱，等待一天就可以了，因为是参照秘方做的，所以在手法和用量上比较畏首畏尾不敢放，静待好货出来

做完鸭翼无聊，垂钓可好？友人展示者他的战利品（我钓不到）

未完待续（明日看看味道如何）

哥哥仔 · 发表于 2018-4-30 16:10:41

等我去帮你试下味道

13036977739 · 发表于 2018-4-30 16:11:54

酌哦，为了十三婶，灵山坛圩那隆着你走瘾了

lzl · 发表于 2018-4-30 16:40:14

少放了草果，八角，花椒。

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 16:54:42

哥哥仔发表于 2018-4-30 16:10
等我去帮你试下味道

还不敢出师

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 16:54:59

lzl 发表于 2018-4-30 16:40
少放了草果，八角，花椒。

放了呢

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 16:55:10

13036977739 发表于 2018-4-30 16:11
酌哦，为了十三婶，灵山坛圩那隆着你走瘾了

是啊

覃HUQ · 发表于 2018-4-30 18:08:55

睇黎今夜十三婶一定好好的多谢十三叔呢，十三叔明日仲有柴要担喔

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 19:22:14

覃HUQ 发表于 2018-4-30 18:08
睇黎今夜十三婶一定好好的多谢十三叔呢，十三叔明日仲有柴要担喔

某着闹啊好透喽，紧敢喊好好招待

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 19:25:18

哥哥仔发表于 2018-4-30 16:10
等我去帮你试下味道

来喂

金沙 · 发表于 2018-4-30 20:43:15

来猜码

岭南十三叔 · 发表于 2018-4-30 20:51:44

金沙发表于 2018-4-30 20:43
来猜码

报地名

金沙 · 发表于 2018-4-30 23:33:47

岭南十三叔发表于 2018-4-30 20:51
报地名

喜橙

fp苦丁茶 · 发表于 2018-5-1 12:41:08

发一下成品和试吃结果出来喂！

回忆还是美好的 · 发表于 2018-5-1 14:38:55

我见我都不喜欢吃。

岭南十三叔 · 发表于 2018-5-1 14:53:01

成品出来了，她家人说可以哦……

岭南十三叔 · 发表于 2018-5-1 14:53:21

回忆还是美好的发表于 2018-5-1 14:38
我见我都不喜欢吃。

个人所爱不同

岭南十三叔 · 发表于 2018-5-1 14:53:34

fp苦丁茶发表于 2018-5-1 12:41
发一下成品和试吃结果出来喂！

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