灵山籺

晚家姑娘

在灵山，籺的种类颇多且各有渊源。相传，古代岭南地区的先民，用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，而后慢慢演变成日常的食物。

每到凉风四起，秋意渐浓，灵山便会迎来一个隆重程度不亚于春节的节日一岭头节。此时，“师公”们戴着鬼神面具起舞，各村各屯竭塘捕鱼，杀鸡宰鸭设筵，专为岭头节而生的叶鞘籺也崭露头脸。这是一种用糯米粉混合糖制成的糍粑类糕点。将糯米粉打匀后，包入馅料做成条状，再裹上豆粉，最后用灵山本地蕉叶包住即成。食用时，隔水蒸熟，口味咸甜皆有。咸的，馅料为饭豆;甜的，馅料则为芝麻、花生，二者虽风味各异，但皆清香可口。

（芝麻、花生馅寿头籺）

寿头粒，顾名思义是寿诞必有的食物。其如寿星头的造型，十分讨喜。

（芝麻、花生馅寿头籺）

水糕籺更是风味别致，这种用尖米打成的籺，白净嫩滑。其米香含蓄，闻着气味似觉寡淡，含人口中，则香气侧漏。搭配或酸、或辣、或咸、或香的酱料，各有特色，令人难以忘怀。

（水糕籺）

来源：荔乡灵山

方咏足

油抹at我直到宜家都么中意食，豆糠脐纵差么多~