欣欣向“龙” | 灵山年货来了！

晚家姑娘

旧岁已暮，新岁将至

欣欣向“龙”，年味渐浓

灵山年货再出发，欢天喜地闹龙年

瓜皮、大粽、粉利、印饼......

数不清的灵山年货，还是小时候的味道！

  灵山人民过年三宝

灵山人逢年过节习惯包粽子走亲送友，灵山素有“无粽不成年”之说，逢年过节主宾皆以“大粽、粉利、芝麻饼”吉祥三宝迎来送往，三宝齐聚代表“幸福团圆，顺顺利利！

灵

灵山大粽是广西灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米）、板栗做馅，以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一。2016年，“灵山大粽制作技艺”入选第六批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。灵山粉利

粉利是灵山特色小吃之一，主要分布桂北，桂南地区，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。其以大米为主料，外加以各种辅料精制而成，色鲜味美、香滑爽口。其做法也非常简易，是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。主要做法有“粉利炒芹菜”、“酸菜炒粉利”等。2022年，“灵山粉利制作技艺”入选第七批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。
灵山芝麻饼

灵山芝麻饼是精选当地优质糯米做成饼皮、用红薯为馅裹上芝麻、再用擀面杖擀成的扁平均匀的圆饼，这种芝麻饼皮薄馅大，外脆内软，越嚼越香。

2022年，“灵山芝麻饼制作技艺”入选第七批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

特色美食

灵

“灵山香鸡，香飘八桂，誉满全国”。灵山香鸡来自“中国荔枝之乡”广西钦州市灵山县，是国家认定的畜禽遗传资源，也是国家农产品地理标志登记保护产品。选用优质型肉鸡，这种鸡肉肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香，具有原始肉的纯正香味，是制作年夜饭必备白切鸡的上等选择材料。02

武利

武利牛巴是灵山县武利镇的风味食品，牛巴的制作工艺多为家传，不同家族制作的牛巴有各自不同的特点。武利牛巴采用独家秘方，选用优质牛肉，经过传统的制作工艺，牛巴肉质香醇，富有嚼劲，尽显灵山风味。2018年，“灵山武利牛巴制作技艺”入选第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

沙

“沙坪扣肉”在灵山本地被称作“特色名菜”，是摆宴席的必备菜品。扣肉层次分明，肥而不腻，口感极佳。过年吃扣肉寓意新的一年蒸蒸日上、鸿运当头，是灵山人年夜饭中最经典的菜肴。

04灵山印饼

灵山的印饼又叫“模子饼”，顾名思义，是用模子印出来的糯米饼。印饼的外观，或圆或方，或带着喜字或是精致的花纹图案。饼上的纹路图颇有讲究，兰花寓意高洁，稻谷象征丰收，金鱼代表人们对“年年有余”的期盼，而印上“囍”的印饼，则是婚宴的专属佳品了。印饼的口味也无比丰富，红薯、芝麻、莲蓉、豆沙皆可入馅，绵软的糯米为皮，包着品种各异的馅料，细腻饱满，又香又甜，回味悠长。一口咬下，所有关于故乡、关于邻里、关于童年的甜蜜回忆，都在舌尖上被勾起。

丰塘

丰塘腊鸭，是市级非物质文化遗产代表性项目，是灵山比较出名的腊味之一。丰塘镇地处灵山北大门和北风口，气温比县城要低2度左右，气候利于腊味的制作，做出来的腊鸭腊香浓郁、肉色厚泽、骨脆可嚼，是春节期间必备的一道美味佳肴。

新兴美食灵山荔枝醋

将新鲜荔枝去皮、去核、洗净，然后榨汁。在荔枝汁中接种乳酸菌，进行第一次发酵。再接种酵母，进行第二次发酵。之后再接种醋酸杆菌，进行第三次发酵。整个过程约1个月，即可获得荔枝醋，荔枝醋是高档食用醋，能开胃益脾，促进食欲，酸甜中带着荔枝馥郁芳香，令人回味无穷，深受女士和儿童喜爱。

灵

灵山县具有得天独厚的水牛养殖自然条件，是全国知名的 “中国奶水牛之乡” 。灵山水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。
灵山螺蛳粉

灵山也有螺蛳粉啦~灵山荔螺缘螺蛳粉是以灵山为产地的螺蛳粉品牌。本地品牌秉承其独特的传统手工技艺，汤料用螺蛳、猪筒骨、鸡架以及多种天然香辛料精心熬制而成，螺蛳粉的味道香味浓郁、酸辣鲜美、辣而不燥，展现了正宗的广西味道。
黑米系列食品

黑米系列健康食品，打造特色健康伴手礼，核心产品有黑米香粽、黑米印饼、黑米老姜陈皮茶，为优质黑米。

产品特色：黑米，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美，含有丰富蛋白质、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有补肾、黑发、预防贫血、补充营养的功效。

灵山茶叶

灵山是一个古朴而美丽的县城。这里，山灵水秀、风光旖旎、人杰地灵，茶叶生产历史悠久，早在500多年前已经开始规模种植。丰富的茶树资源和富含硒、锌等稀有微量元素赋予这里的茶叶独具特色的品质与魅力，是最适宜茶叶生长的黄金地带。灵山茶叶种植面积、产量和产值均位居广西前列，是我国春茶最早采摘地区之一，享有“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”和“全国十大生态产茶县”等美誉。

工艺产品

灵

灵山传统竹编工艺有着悠久的历史，县内平南镇、烟墩镇尤为突出，主要有选竹、砍竹、去青、破蔑（破竹丝）、过剑门、编织、防虫防霉八个阶段十几道工艺，处理后的竹编制品可以使用几十年甚至上百年。传统竹编的编制方法一般是通过合理的经纬交织穿插组合而成的，这种纵横交错的装饰方法，形成了竹编所特有的极具韵律的美感。灵山竹编集实用、装饰、环保等功能为一体，制作出来的竹筐、竹篮、灯罩、花瓶、茶漏等产品销往全国各地。灵山荔枝鼓

荔枝鼓响荔枝红，声声震天话丰收。荔枝鼓的制作和烟墩大鼓有着千丝万缕的联系。早在荔枝刚挂果的时候，有丰富制鼓经验的市级非物质文化遗产项目“烟墩大鼓”代表性传承人施绍汉，便忙碌了起来，开始构想并制作一批荔枝鼓打响”家乡的荔枝。荔枝鼓的造型设计，源于灵山香荔、桂味等特色品种，鼓身采用做鼓的最好材料——樟木，鼓皮则采用上等的牛皮，通过完美复刻荔枝果皮鳞斑状的突起、鲜红的果皮颜色和表面的沟槽，荔枝鼓鼓声悦耳，造型栩栩如生。

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未完待续...

大家的年货都备好了吗？

快根据上面的清单准备起来吧！

祝愿大家在新的一年

   好事连连，幸福安康！

  龙年行好运，家和万事兴！

来源：灵山文旅