口水一地--芋头扣肉煲

auuwap · 发表于 2012-5-27 22:52:53

本帖最后由 auuwap 于 2012-5-27 23:14 编辑

准备材料

超粉芋头一个，五花肉一块；蒜头、八角、老抽、白糖、料酒各少许

五花肉的制作

用热水过烫，拿出消冷后用牙签将猪皮上刺孔（刺饱满点，让其出油及在炸时猪皮酥脆

这是秘方哦！），之后用老抽涂均匀（选老抽是其比较上色）淹制一小时；淹好后入油锅炸至上色立即起锅放入冷水中泡（可使猪皮有弹性）；捞起沥干水份切厚片再次入油锅略炸一会，最后捞起备用（又卖广告）

芋头制作

芋头切厚片，下油锅炸至表皮程金黄色即可（想令芋头在炸制时不沾锅，可在切好厚片时用淡盐水泡一会，可去除表皮的淀粉

五花肉与芋头‘相遇’……

1、炸好的芋头和五花肉‘面’朝底相隔摆放入盘，放入蒜头、八角、白糖、生抽、料酒、适量的水，下锅蒸30分钟
2、蒸好后将八角、蒜头拿走
3、将碗内的汤汁倒出来备用

盛装出盘……

将祛除‘渣滓’的扣肉用另一碟子反扣，将刚才倒出的酱汁与生粉水一起下锅打芡淋上即可

ン尘緣ジΟο · 发表于 2012-5-27 23:31:39

{:soso_e142:}楼主好会做菜哦

酷爱鬼步舞 · 发表于 2012-5-28 01:07:35

我某想吃扣肉静静想吃芋头

twt212 · 发表于 2012-5-28 04:27:17

工程太大，只有看的份。

wuming · 发表于 2012-5-28 08:33:59

好吃吗
........

紫爱 · 发表于 2012-5-28 10:52:45

我会做，可是吃不了多少。懒做

着迷 · 发表于 2012-5-28 10:54:36

看那头象就知道能吃！

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