灵山炸肉粉 不可错过的美食

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灵山炸肉粉 不可错过的美食

    “我在这家店吃了有十多年啦，从初中到现在几乎每次来都是点一份炸肉酸醋粉和一碗豆浆。”正在等待就餐空位的灵山居民管珍凤女士，热情地告诉记者。这家位于灵山县灵城镇小南门街口的胜记簸箕粉店，已有十多年历史，是灵山人最喜欢去的宵夜摊之一。这家店受大家喜爱的原因：便是它的炸肉酸醋粉美味至极。

     站在门口，腾腾的热气和香喷喷的味道，已经让人垂涎欲滴。店铺不小却四处挤满了人，店员忙得像陀螺一样停不下来。尽管座位和店里人手有限，但是很多顾客都愿意排队等候，只为了吃上一碗炸肉酸醋粉。

    金黄酥脆的表皮包裹着质感厚实的红烧肉，一口咬下，既有外皮的脆感又有烧肉的韧劲，反复咀嚼，唇齿留香。再配上那淋上酸醋酱汁、薄得几乎透明的簸箕粉，炸肉便油而不腻，让人吃了还想继续吃。这就是让许多人慕名来品尝的炸肉酸醋粉。

灵山人喜爱饮食并懂得饮食。走在灵山县城，随处可见餐馆、酒店、食档，品种繁多、风味独特的饮食文化闻名远近，吸引了不少游客到此品尝一二，满意而归。

    灵山人比较钟爱食粉，其中最受大众喜爱的是自炊的簸箕粉。把适量米浆倒入簸箕内，摊满后放入烧滚的锅内，盖上蒸煮片刻即可取出簸箕，然后用竹片沿簸箕周围刮一圈，趁热用手轻轻把粉剥下，做成粉的形状，拌上浓香的汤汁，一碗爽滑可口的簸箕粉就做好了。灵山人通常会把簸箕粉做成肠粉、切粉、卷筒粉等形式。而炸肉粉所需的簸箕粉会做成切粉。粉薄而有韧性，厚薄均匀，爽滑而不腻，搭配上香酥诱人的红烧炸肉，更是令人胃口大开。当然，炸肉粉中优质的簸箕粉和美味的炸肉，是二者不可缺一的。炸肉所选的都是上等猪肉，腌制后进行烹饪做成类似叉烧的肉条，随后裹上面糊并油炸，捞起切成块状便可做成红烧炸肉了。别看说着简单，要做得好吃却是很有讲究的。

    管女士是这家店的常客，卤水好吃是她对这家店的第一印象。起初，大部分人也是因为卤水味道独特才慕名而来，但渐渐地，人们喜欢的已不仅仅是它的味道了。在灵山饮食界，竞争不小。胜记簸箕粉店也有过一段生意不景气的时期，为了在竞争中不被淘汰，店里开始推陈出新，最终，红烧炸肉酸醋粉令胜记簸箕粉店脱颖而出，并在灵山独树一帜。不管生意是淡薄艰难，还是如日中天，这家店的味道始终如一，材料十足。也许是因为这始终如一招待顾客、满足顾客味蕾的心，赢得了顾客心，现在灵山，一提起红烧炸肉酸醋粉，大家就会自然而然地想到胜记簸箕粉。

     管女士说，每当有外地朋友来灵山游玩，她都会带着朋友到这家店品尝炸肉簸箕粉。炸肉簸箕粉也算是到灵山旅游不可错过的一道美食了。

来源：钦州日报