教你用保鲜膜腌制海鸭蛋，红得流油，好吃到跳舞！

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在美丽的茅尾海，有一群精灵每天在海风里来海浪里去，当海水退潮的时候，会在广阔的沙滩上乐颠颠地漫步，在红树林中嬉戏觅食，饕餮海鲜，TA们的生活过得极度富足和快乐，TA们就是钦州海鸭。


钦州海鸭产下的蛋，比一般的鸭子所产的蛋优质，其蛋黄呈现橙红色，富含卵磷脂、钙、铁、锌、硒等矿物质和维生素，而且胆固醇含量较低，无甚腥味，乃蛋中佳品。



话说在钦州的餐桌上，海鸭蛋是必不可少的一道菜，牡蛎煎海鸭蛋、海鸭蛋炒青椒、苦瓜炒海鸭蛋、清水煮海鸭蛋、海鸭蛋流沙包......煎炒煮蒸，各种吃法，
美味让人赞不绝口！



但今天小编要教你另外一种吃法
那就是用保鲜膜腌制咸鸭蛋就几招简单制作红到流油，好吃到跳舞~


「保鲜膜腌制」红心出油的咸鸭蛋到底是怎么做成的呢？只需盐、白酒、保鲜膜轻松几步就能完成



材 料：10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中，把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒



再把鸭蛋放入盐中翻滚，直到鸭蛋均匀地裹上盐


用保鲜膜将鸭蛋包好，放在烈日下暴晒半天


将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天，每周稍微翻转一下鸭蛋


时间一到，大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油！


「盐水腌制」
想要让腌出来的鸭蛋更美味，试试五香味的咸鸭蛋吧！



将鸭蛋洗净，放在一旁备用。



取一锅热水，往水中一次加入盐（200g）、八角、桂皮、香叶，可根据个人喜欢，放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开，边煮边用勺搅拌，直至盐完全溶解。



将煮好的调料水放在桌上，待其完全冷却后，再倒入装鸭蛋的玻璃罐中，密封保存约一个月。



腌制好后，将腌制的鸭蛋取出，用水煮熟，切开一只观察蛋黄情况，若呈金黄色，便腌制成功，可以食用。


「咸蛋蒸肉饼」
学会了怎样做咸鸭蛋，不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧！


材料 ：咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量

步 骤 1.将猪肉剁碎，或使用绞肉机，切成肉沫。



2.蛋白和蛋黄分离，将蛋白倒入碎肉里，并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。



3.将腌制好的肉馅，压成肉饼形状装入盘中，将蛋黄摊在肉饼表面，蒸上20分钟，即可出锅食用~



「咸蛋豆腐羹」
豆腐和咸鸭蛋，这样的搭配，你一定没吃过。


材 料 ：豆腐（嫩豆腐为佳）、咸鸭蛋、淀粉
步 骤 1.准备一块豆腐，切成块放入盘中备用。



2.将咸蛋黄取出后切碎，热油后放入锅中翻炒。



3.向锅中倒入豆腐，和蛋黄一起翻炒入味，淋上水淀粉勾芡，出锅撒上香菜即可~


「金沙南瓜」
谁说甜和咸不能调和出美妙的味道，尝尝这道菜，你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~


材 料 ：南瓜、咸鸭蛋
步 骤 1.将南瓜切成小块，咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄碾碎。



2.先将蛋黄放入锅中翻炒，随后加入南瓜，加盐调味，少量淀粉和水勾芡，焖煮约15分钟即可。



3.最后撒上葱花，起锅装盘便可享用。


图文编辑：阿楂Delia