炒茄子耍个小聪明，一点不费油，软糯入味超好吃！

灵山小王子

                                                                                                   

茄子炒起来特别的费油还很难炒得入味其实只要耍个小聪明炒出来的茄子一点都不油腻软糯入味超好吃！





方法一：用盐腌制
炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。






方法二：上锅蒸
只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。






方法三：热锅干炒
锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了。



学会了这几个小技巧馆长教你做几道下饭的美味茄子！
红烧肉末茄子
绵软的茄子搭配肉末，炒出浓稠的酱汁，又香又下饭，配着这道菜，馆长能吃下好几碗饭！


材 料   茄子，肉末，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，生粉，白糖，油，盐 步 骤
1. 茄子可以先切块蒸软备用，葱姜蒜辣椒切末，肉末用少许料酒和生抽腌制十五分钟入味、去腥。

2. 取小碗装半碗水，里面加生粉适量，盐少许，白糖一小勺，生抽适量搅拌成红烧汁备用。
3. 锅里放油下姜蒜爆香，并加入适量豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。肉末泛白后加入蒸软的茄子翻炒，倒入事先调好的红烧汁拌均匀。



4. 收汁后茄子粘稠了撒葱花起锅，美味下饭，根本停不下来！




凉拌茄子
适合夏天的当然是凉拌菜，一道凉拌茄子吃的爽口还同样下饭！


材 料   茄子，葱蒜末，辣椒，生抽，醋，食盐，香油 步骤
1. 首先将茄子洗净切片，用蒸锅蒸10-15分钟，晾凉后撕条。
2. 根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗凉拌酱汁。
3. 将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀，一道好吃的凉拌茄子就完成了！

蒜泥蒸茄子
去外卖烧烤摊经常会点蒜泥烤茄子，其实自己在家能做一个无油版本的蒜泥蒸茄子，好吃不上火，更加美味健康！


材 料   茄子，葱姜，蒜末，胡椒粉，耗油，生抽，盐，油 步骤
1. 首先将茄子洗净对半切，放入蒸锅蒸10分钟。
2. 炒制酱汁。热锅入油，炒葱姜蒜，加适量胡椒粉、耗油、生抽、盐炒成酱汁。



3. 将炒制好的酱汁铺在茄子上，用筷子戳几下方便入味，比肉还好吃的蒜泥茄子就做好了，绵软可口！




香煎茄片
茄子除了炒和蒸，切成片煎着吃也好吃，而且十分简单，典型的快手菜！


材 料   茄子，辣椒酱，蒜末，葱花，生抽，油，盐 步骤
1. 将茄子切成片，然后热锅加油，放进去煎熟，煎的过程撒点盐调味。

2. 用辣椒酱和蒜末生抽混合成酱汁备用。



3. 出锅前撒点葱花装饰即可，茄片煎的外酥内软，蘸着酱吃也是香喷喷！这道菜十分简单快手，偶尔做饭想偷偷懒的时候试试煎茄片吧~




炸茄条
喜欢吃零食的朋友还能用茄子做一个炸茄条，外表和薯条一样但是咬下去有茄子的绵软！有空可以试试哟~


材 料   茄子，面粉，油，盐，胡椒粉，甜辣酱 步骤
1. 茄子洗净切成细长条，面粉加水调成稀面酱，用茄子裹上薄薄的一层面浆。
2. 热锅热油，下茄条去炸，炸至外表酥脆即可出锅。
3. 出锅后均匀地撒上一点盐和胡椒粉即可。蘸自己喜欢的酱去吃，甜辣酱、番茄酱、沙拉酱都可以，又做出了一道特别的小食~



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