自制肉丸超简单，弹牙又多汁，连吃50个还要舔盘子！

灵山小王子

                                                                                                   

超市的速冻肉丸粉多肉少，又没嚼劲？试试自己在家动手做，真材实料，每口都是肉的味道，直接吃肉嫌腻，但是只要做成丸子，一口气吃几十个都不是问题~






牛肉丸
材 料 瘦牛肉400g，洋葱250g，香菜60g，大蒜4瓣，生姜末1勺，鱼露2勺吗，蜂蜜1/2勺。


1.如图，将所有上述材料准备好。



2.然后将它们倒入料理机，搅拌均匀。





3.手上沾点油，方便揉肉球。



4.将肉馅全部揉成一个个小肉丸子。




5.中火加热平底锅，加进植物油和肉丸，盖上，煮5分钟，翻滚一下，再盖上盖子，煮5分钟至肉丸变成金棕色。



6.自己搭配调料，肉丸出锅后，表面有点焦香，肉质多汁、有嚼劲，蘸着酱料直接吃，好吃到停不下来。




鲜虾猪肉丸
材 料  香菇10g，鲜虾200g，碎猪肉400g，香菜50g，香葱2条，椰子精1勺，盐1/2茶匙，鱼露1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，麻油1/4茶匙，。



1.准备材料。将香菇放在热水中浸泡，泡开后将水从香菇中挤出来，再切碎。大葱、香菜剁碎。




2.将生虾去壳，然后剁碎。



3.将剁好的虾馅转移到一个大盆中，然后加进碎猪肉。



4.将剁碎的香葱、香菜、香菇放进大碗中。



5.接着，加入椰子精、盐、鱼露、胡椒粉。



6.用手搅拌所有食材，至其变成粘稠的一团肉馅。



7.取出平底锅，中火热锅，加一点食用油，油开了之后，用勺子舀出一勺肉馅，揉成球，放入锅中煎熟，如果家里没有烤箱，则可以用平底锅将所有肉丸煎熟。有烤箱的，可以先煎熟一个试味。



8.有烤箱的可以直接揉成球状后，放在烤盘上。





9.烤箱提前预热至200摄氏度，然后送进烤箱烤15-20分钟。





10.烤好后，装盘，撒上葱花，然后淋上酱油或辣椒酱。





11.除此之外，还可以用平底锅煎美味的肉饼。




珍珠丸子
材 料糯米170g，虾米60g，猪肉220g，土豆粉2勺，马蹄50g，酱油1勺，芝麻油2茶匙，生姜1/2个，香葱4条，蛋白2个，白砂糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，肉桂粉1/4茶匙。


1.将洗净的糯米和虾米放在碗中，加水，用保鲜膜包住，盖上，放入冰箱冰1晚。






2.第二天，将糯米和虾米沥干。将除了马蹄和糯米的所有材料倒入料理机混合搅拌均匀。



3.然后加进马蹄，搅打至马蹄变碎，然后倒到碗中。





4.锅中倒去5cm高的水，煮至沸腾。然后将肉馅和糯米准备好。



5.舀一勺子的肉馅，揉成球状，放入糯米中，让它被糯米均匀包裹，然后放在盘子上。



6.将做好的珍珠丸子放到锅中蒸20分钟即可，做好一盘就先放到锅中蒸，然后再做第二盘，可以节省时间。



7.蒸好的珍珠丸子，一颗颗晶莹的珍珠丸子，风味独特，味道清香，口感细嫩，鲜香又可口，大人小孩都喜欢。






鱼丸
材 料  去骨去皮鱼肉1斤（西刀鱼、马鲛鱼），盐1茶匙，胡椒粉1/2勺，玉米粉50g，冰水250ml，蛋白2-4个。


1.用勺子刮出所有的鱼肉，剩下的鱼骨和鱼皮可以用来煮汤。



2.可以选择用刀将鱼肉剁碎，也可以用料理机搅打，鱼肉会变得越来越粘，越来越精细，慢慢加进一半冷水，玉米粉，胡椒粉，盐和蛋白，然后搅打均匀，倒入碗中。
3.用一双筷子顺着一个方向搅拌至少15分钟，在这个过程中，慢慢加进剩下一半的水，一边搅拌，鱼肉会变得越来越滑和有光泽。还可以将鱼肉馅放在砧板上拍打至少50分钟，这样肉馅便会混入空气，鱼丸会更加有弹性。



4.先在锅里将水煮沸腾，然后手心沾水，舀一大勺鱼肉馅握在手心，然后握紧，用力从大拇指和食指之间挤出一个鱼丸，然后放进沸腾的开水中，当鱼丸煮至浮起来则代表煮熟了。





5.煮米粉或者面时加几颗鱼丸，这样搭配，美味又营养。








               

初心の莫负

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