找回密码
 注册会员
查看: 8027|回复: 1

[每日一测] 自制肉丸超简单,弹牙又多汁,连吃50个还要舔盘子!

[复制链接]
发表于 2017-8-8 09:38:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                   

超市的速冻肉丸粉多肉少,又没嚼劲?试试自己在家动手做,真材实料,每口都是肉的味道,直接吃肉嫌腻,但是只要做成丸子,一口气吃几十个都不是问题~

1155ff9761a2069188f71d86eb19da6c.gif

68f99e1e0902605eef7af2ece1ce19ac.png


牛肉丸
材 料 瘦牛肉400g,洋葱250g,香菜60g,大蒜4瓣,生姜末1勺,鱼露2勺吗,蜂蜜1/2勺。
1553821d95ab543d4cd9cb221ec1ff27.jpg

1.如图,将所有上述材料准备好。

a4bf8a7ece9b556d3caede799d4fdb5b.jpg

2.然后将它们倒入料理机,搅拌均匀。

2774158aaab03381f988d6cef612e52e.jpg

61504dd0d7dd6ff71e53b48c5fecce34.jpg

3.手上沾点油,方便揉肉球。

b56d0d727fd3653f0be621b9ecd39cb3.jpg

4.将肉馅全部揉成一个个小肉丸子。

01f0cebcacaa754c4df82e480af7e201.jpg


5.中火加热平底锅,加进植物油和肉丸,盖上,煮5分钟,翻滚一下,再盖上盖子,煮5分钟至肉丸变成金棕色。

a740cbefba71c3557e53b9ec113b8ad3.jpg

6.自己搭配调料,肉丸出锅后,表面有点焦香,肉质多汁、有嚼劲,蘸着酱料直接吃,好吃到停不下来。

f36b6deaab04fd59ff3b892b85d9243a.jpg


鲜虾猪肉丸
材 料  香菇10g,鲜虾200g,碎猪肉400g,香菜50g,香葱2条,椰子精1勺,盐1/2茶匙,鱼露1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油1/4茶匙,。
f9325028ccec0fdf54036723b392ad1d.jpg


1.准备材料。将香菇放在热水中浸泡,泡开后将水从香菇中挤出来,再切碎。大葱、香菜剁碎。


3c82faec7e393b20d76658206b5c168e.jpg

2.将生虾去壳,然后剁碎。

44337717909a4b1d74c0841a9d0e2fa4.jpg

3.将剁好的虾馅转移到一个大盆中,然后加进碎猪肉。

39f8136b4efd12a400c3e246f26b3192.jpg

4.将剁碎的香葱、香菜、香菇放进大碗中。

77a5d0147697e71042ac9a2cdade46f2.jpg

5.接着,加入椰子精、盐、鱼露、胡椒粉。

26596e77a2c2af5c0488bf240eae6831.jpg

6.用手搅拌所有食材,至其变成粘稠的一团肉馅。

3dc78a91fc58509d8a767c42287b35d6.jpg

7.取出平底锅,中火热锅,加一点食用油,油开了之后,用勺子舀出一勺肉馅,揉成球,放入锅中煎熟,如果家里没有烤箱,则可以用平底锅将所有肉丸煎熟。有烤箱的,可以先煎熟一个试味。

ea41b2373ac7291493940ff77ad32e17.jpg

8.有烤箱的可以直接揉成球状后,放在烤盘上。

53e9a35166073e78bf001f8cd2431584.jpg

4408a24454d1adb68d4536e68bb3b699.jpg

9.烤箱提前预热至200摄氏度,然后送进烤箱烤15-20分钟。

85c6145320f1f7c295c5a8028f33026e.jpg

a2c579366af96b7584821b8ef77e8ad3.jpg

10.烤好后,装盘,撒上葱花,然后淋上酱油或辣椒酱。

4308c135d9ddbd992afedc6265570196.jpg

78a21bf2cf8f33b274e2a412ed94d290.jpg

11.除此之外,还可以用平底锅煎美味的肉饼。

1bef78e77c3c28eb9a863af226e9739b.jpg


珍珠丸子
材 料糯米170g,虾米60g,猪肉220g,土豆粉2勺,马蹄50g,酱油1勺,芝麻油2茶匙,生姜1/2个,香葱4条,蛋白2个,白砂糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,肉桂粉1/4茶匙。
cc147e53c7ac61b1f03024c2c5e4bf3f.jpg

1.将洗净的糯米和虾米放在碗中,加水,用保鲜膜包住,盖上,放入冰箱冰1晚。

591a8eee54c3e815e70c69cfa847b9cd.jpg

6ecd5c67b56cf3dd63eb00b218c2a38d.jpg


2.第二天,将糯米和虾米沥干。将除了马蹄和糯米的所有材料倒入料理机混合搅拌均匀。

50088c4c35a7f24db967947cbd7d7083.jpg

3.然后加进马蹄,搅打至马蹄变碎,然后倒到碗中。

1f4f8a8b294bf528178043bbb27935e6.jpg

99e20cedc085daf375456ed164c70008.jpg

4.锅中倒去5cm高的水,煮至沸腾。然后将肉馅和糯米准备好。

26599edfb060170184560d973a489ac6.jpg

5.舀一勺子的肉馅,揉成球状,放入糯米中,让它被糯米均匀包裹,然后放在盘子上。

07630673124003647984e100a7da59ae.jpg

6.将做好的珍珠丸子放到锅中蒸20分钟即可,做好一盘就先放到锅中蒸,然后再做第二盘,可以节省时间。

b64177d493dc73d0146dc997afecbab4.jpg

7.蒸好的珍珠丸子,一颗颗晶莹的珍珠丸子,风味独特,味道清香,口感细嫩,鲜香又可口,大人小孩都喜欢。

0505ec07ecb145ce104348330a3ce08b.jpg

35fefc3a4acd1ecbfe8356d997dbf520.jpg


鱼丸
材 料  去骨去皮鱼肉1斤(西刀鱼、马鲛鱼),盐1茶匙,胡椒粉1/2勺,玉米粉50g,冰水250ml,蛋白2-4个。
ded7dd07ba78e1a057cbe69462565e53.jpg

1.用勺子刮出所有的鱼肉,剩下的鱼骨和鱼皮可以用来煮汤。

1008a080673be4db054992caee11afbb.jpg

2.可以选择用刀将鱼肉剁碎,也可以用料理机搅打,鱼肉会变得越来越粘,越来越精细,慢慢加进一半冷水,玉米粉,胡椒粉,盐和蛋白,然后搅打均匀,倒入碗中。
3.用一双筷子顺着一个方向搅拌至少15分钟,在这个过程中,慢慢加进剩下一半的水,一边搅拌,鱼肉会变得越来越滑和有光泽。还可以将鱼肉馅放在砧板上拍打至少50分钟,这样肉馅便会混入空气,鱼丸会更加有弹性。

2854b1f2ac7267f1fbf9c644e2d38867.jpg

4.先在锅里将水煮沸腾,然后手心沾水,舀一大勺鱼肉馅握在手心,然后握紧,用力从大拇指和食指之间挤出一个鱼丸,然后放进沸腾的开水中,当鱼丸煮至浮起来则代表煮熟了。

909dc7347516a54fe6c30ab958998e2c.jpg

9689263f0cd8723873c9907f2f5a4292.jpg

5.煮米粉或者面时加几颗鱼丸,这样搭配,美味又营养。

85219658fae31a832767fa91756a6158.jpg

5b40add56a9af0800911ea0614384e21.jpg




               
欢迎来到灵山家园网-www.ai03.cn
发表于 2017-8-9 08:26:20 来自手机 | 显示全部楼层
欢迎来到灵山家园网-www.ai03.cn
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

手机版|小黑屋|APP客户端|手机版|免责声明|公司简介|公安备案:45072102000519|灵山家园网 ( 桂ICP备19000664号 )

GMT+8, 2024-3-29 12:54 , Processed in 0.107984 second(s), 24 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表