比澳龙还要鲜甜，琵琶虾已经晋升我心目中NO.1海鲜 | 世界厨房

灵山小王子

                                                                                                    世界厨房Catch and Cook第51集 瓦努阿图琵琶虾http://static.video.qq.com/TPout.swf?vid=r0561xesq4q&width=500&height=375&auto=0&auto=1

有一天，我跟光哥去塔纳的海边溜达，看见当地的男孩子在潜水捉鱼烤来吃。孩子们看见我们，围过来显摆他们的战利品。这一片海，近岸就是大片的浅海珊瑚。退潮之后，在珊瑚浅滩上就形成了许多水沟，基本都不超过一米深，许多小鱼就隐藏在水沟里，成为了孩子们的水上乐园和渔猎练习地。水坑很浅，都没有大鱼，孩子们的渔获大多是指头大小的小鱼。








一个男孩子从水里冒出来，一手拿着鱼叉，一手抱着个扁头大虾，向我们跑过来，惊呼：“DapaDapa！”


这虾形象非常古怪，头部像是被拍扁，两只黑溜溜的眼睛的好像也随着被拍扁的头部而被拉开了长距离，像是科幻片中对外星生物的描绘。一身黑斑点的灰色珊瑚色的铠甲上仔细观察还能发现长满了绒毛，头部以下的虾身跟龙虾很相似。


这种被瓦努阿图人叫“DapaDapa”的虾，英文名字叫Slipper Lobster，中文翻译过来就是拖鞋虾，它常用的中文俗名还有琵琶虾、九齿扇虾、虾姑排。琵琶虾与更为人所熟知的“澳龙”澳洲岩龙虾（rock lobster）都是十足目（Decapoda）的无螯下目（Achelata），从科的分类上开始发生分歧，琵琶虾是属于蝉虾科（Scyllaridae），岩龙虾是属于龙虾科（Palinuridae）。我们平常所说的龙虾都是指龙虾科下的品种，琵琶虾并不是龙虾。


琵琶虾有五对腹足，可以利用腹节的屈伸做短距离游动，一般只能缓慢在海底做匍匐爬行，抵御外敌主要靠一身坚硬的铠甲，和便于隐藏在珊瑚区的体色。白天，它们大多隐藏在珊瑚洞里，晚上出来觅食。到了晚上，琵琶虾的警惕性大大降低。光哥描述夜潜时看到琵琶虾，它们的游泳速度几乎可以忽略，因为实在太慢了……


这一年，我们在澳洲和新西兰不同地区吃过不同做法的岩龙虾，刺身、水煮、蒜蓉清蒸、烧烤，新鲜的岩龙虾肉质紧致，肌肉细胞中富含游离氨基酸是龙虾肉鲜味的来源，纯粹的口感让我除了鲜甜也想不到更好的形容词。 琵琶虾，它的鲜甜程度却是岩龙虾的好几倍！ 这次夜潜里我们同时收获了琵琶虾和龙虾，虽然回到住处已经是深夜十一点，这两吃货还是打开了深夜厨房的灶头，把两虾煮了吃！


因为我们太了解这些食材的捕获的不易，也深知海鲜一旦不新鲜了，就缺失了它傲娇的资本，重点是我俩实在太馋了，根本等不到隔天早上了！

没看够？这里一定有你爱看的！
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坐奇特独木舟跟渔民出海


瓦努阿图现在不吃人，吃这个！


绿色骨头的鱼你敢吃吗？










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覃HUQ

琵琶虾配菊花酒乃人生一大享受，王子你要不要试一下。

ゞ南方姑娘

没吃过。没吃过

金沙

皮皮虾我们走