终于吃到灵山的窑鸡了

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 09:47:53

本帖最后由灵山小王子于 2017-12-13 09:51 编辑

前天休息，朋友打电话过来跟我说。去窑鸡啊！我心里想窑鸡，怎么窑啊。非常的好奇，一下子脑子就出现了几个幻想。
不过早早我就听说了，窑鸡是灵山的一种美食。
果不其然来。

把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，
去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，
鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
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挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，
堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，
搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小
，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），
然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。

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烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，
一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。
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等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，
放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，
把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，
这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，
把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。
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接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！

ゞ南方姑娘 · 发表于 2017-12-13 14:37:36

灵山小王子发表于 2017-12-13 14:20
你就是我的番薯

.........你只葛薯

哥哥仔 · 发表于 2017-12-13 09:50:32

没有番薯吗

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 09:51:45

哥哥仔发表于 2017-12-13 09:50
没有番薯吗

没有噢，就窑鸡而已！

金沙 · 发表于 2017-12-13 10:06:28

不叫北方菊花去吗？

方咏足 · 发表于 2017-12-13 12:51:40

就不能等南方回来吗？

ゞ南方姑娘 · 发表于 2017-12-13 13:49:05

番薯呢。。。

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 14:19:51

方咏足发表于 2017-12-13 12:51
就不能等南方回来吗？

南方是谁？
南方姑娘吗

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 14:20:13

ゞ南方姑娘发表于 2017-12-13 13:49
番薯呢。。。

你就是我的番薯

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 14:22:02

金沙发表于 2017-12-13 10:06
不叫北方菊花去吗？

什么时候她变成北方菊花了。

灵山小王子 · 发表于 2017-12-13 17:32:56

ゞ南方姑娘发表于 2017-12-13 14:37
.........你只葛薯

你是我的番薯，这样我就可以窝在手里取暖。

、贰号→。② · 发表于 2017-12-16 12:45:11

应该搞窑鸡窑番薯比赛发上网

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