给家人准备一份中秋礼物

Sally_SDUE

今年的中秋节是9月24日，又是一年在外漂泊度过的节庆。

每逢佳节倍思亲，中秋有说不尽的思念。

小时候，每年的中秋节爸爸都准备了月饼和雪梨。

当晚上月亮升到半空，温暖皎洁的月光照亮故乡的天井，

我们就把桌子搬出去，摆上月饼和雪梨，吃过最好吃的月饼是家乡的冬蓉猪肉馅，

现在再也吃不到那种味道。

时代瞬息万变的今天，我们能吃到各式各样的月饼，没有你吃不到，只有你想不到。

既要好吃，也要吃的放心。

所以我为家人准备的是一份卫生安全可口的中式点心-蛋黄酥

（注意：前方高能，多图）

已经装好的蛋黄酥，“山竹”走了，我今天能寄回家了，

三天后我爸爸就能收到。

下面我来分享蛋黄酥的详细做法和心得，愿意学的朋友可以看看

1、水油皮：中筋面粉 240g  糖30g   水85g 玉米油85g
2、油酥：中筋面粉180g   玉米油90g
3、内陷：紫薯500g 蛋黄20个
以上是20个蛋黄酥的料

（刚开始我也不知道什么是水油皮，什么叫做油酥，

中式点心基本都是油皮和油酥做成的举几个例子：老婆饼，绿豆饼，荷花酥，玫瑰酥，学会做油酥，打开你的新视界。

猪油做的酥更香脆，玉米油代替猪油更健康）

1、水油皮，油皮所有材料揉成团，
盖上保鲜膜醒面30分钟，22g分成20个小球。

2、酥皮，面粉和玉米油揉成团，13g分20个小球

3、水油皮擀开，包住酥皮，收口向下。醒15分钟。

4、在醒面的时间里我已经剥好了蛋黄，蛋黄是我买的咸鸭蛋，剥开，有一层白白的膜撕掉，喷点白酒去腥，入烤箱190度烤5分钟
（烤的时间不宜多长，我经历过失败的，我有一次烤了10分钟，拿出来蛋黄都酥化了。）

5、醒好的油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来。再醒15分钟。

这次我买的馅是紫薯馅，喜欢紫薯的朋友看这里这里。包内陷了，紫薯球(22g)包住冷却的蛋黄一个、两个、四个五个......

6、拿起卷好的油酥，擀长条牛舌状，再卷一次（吃出来的层次感就是这里做出来的）

7、所有工作已经就绪，开始包蛋黄酥了，

将第二次卷好的油酥皮，中间对折压平，用擀面杖擀成圆形，放入包好的蛋黄紫薯球，包好，收口向下。

8、烤箱190度预热10分钟，放入包好的蛋黄酥，先烤15分钟，刷蛋黄液，撒上芝麻。
再烤20分钟.......（蛋黄液是去了蛋白的蛋黄，用刷子轻轻刷一遍。）

到这里蛋黄酥已经完成。

風雲際会

我只想吃，不想做……

Sally_SDUE

風雲際会 发表于 2018-9-17 23:31
我只想吃，不想做……

我做了那么多只吃了一个。

lzl

我也是只想吃一，不想做！

風雲際会

这礼物包含了多少思念和浓情？
真的不错，相信家人也吃得高兴开心！

施施然

喜欢会做点心的{:2_22:}

方咏足

不愧是千鹤手，佩服佩服！！

丽丽1228

我想做，可是没有烤箱只有微波炉

Sally_SDUE

丽丽1228 发表于 2018-9-20 16:09
我想做，可是没有烤箱只有微波炉

可以吧，但是，你要翻来覆去的烤。