灵山粉利

晚家姑娘

自古以来，食物不仅仅用于充饥，它常常寄托着人们对生活的期盼，从那些讨彩的名字中，便能窥得先人的心思。粉利是灵山的传统食品，明末清初便已出现。它寓意着人们对大吉大利的向往。在过去，粉利是逢年过节才能吃上的食品。但如今，仅灵城街道就有十多家粉利作坊。


物利的制作颇费功夫。先选上好的大米，洗净后用凉水泡软，创人石磨中打成米浆，再置于大锅里，边煮边搅动，确保最终出锅的面团均匀柔顺。等面团凝经结便可取出，将其搓成擀面杖大小的模样，再次回锅悠蒸至米香飘散，粉利的初期制作就已大功告成。

（图片来源于：网络）

灵山粉利久煮不烂，做爆炒粉利时不易断碎，深受食客青睐，灵山的夜宵聚集点均可见爆炒粉利的身影。“推丝”后的粉利，无论搭配瘦肉，还是腊味、鸡蛋、青菜，均相得益彰。大火爆炒下，米香吸收了配菜的香气，别有风味。别看它是来制品，筋道十足，嚼起来略带弹性。

（图片来源于：网络）

每到暮色笼罩大地，一.盘爆炒粉利就成了忙碌了一天的人的最好安慰。

来源：荔乡灵山