灵山粉

晚家姑娘

在灵山，粉的种类五花八门，刮粉、卷粉、烧鸭粉、簸箕....无不是令人垂涎的美味。

漫步灵山街头，美食档口星罗棋布，粉店遍地开花。清晨吃上一碗热气腾腾的汤粉，打着饱嗝，开始一天的工作;午间用一条刮粉“续命”;夜宵靠着簸箕粉独特的竹香安抚疲惫....灵山人爱粉之心，可谓尽人皆知。

档主磨好米浆，肉、蛋、肠、葱、油、酱、醋一字排开，待食客下单后，舀出一勺米浆， 倒人铁皮板，便是做刮粉，倒人簸箕中，自然是做簸箕粉。混入肉、我、肠，再放人热气腾腾的蒸宠中，稍待片刻后抽出，这一进出之间，米浆在高温中凝固成型。用小板刮开后切段，拌以浓香的汤汁即可。现代风的刮粉嫩滑可口，复古风的簸箕粉则带着悠悠然的竹香，各有千秋。

（刮粉）

（簸箕粉）

夏日当空时，最受欢迎的要数卷粉，拌酸醋食用，清新消暑。等冬风刮起，则是肉粉的天下了，肉类仿佛能带来源源不尽的能量，热气腾腾的汤水伴着浓郁的肉香，多少寒冷都被驱散。肉粉中，当属烧鸭粉最受人喜爱。七八片带皮烧鸭肉，五六颗咸香花生，三四片青菜叶点缀，两勺烧鸭卤汁，一碗烧鸭汤粉， 鸭香四处散逸。烧鸭肉浸在汤汁中，裏挟着汤汁的清甜，鲜嫩之余，又不会太柴。一嘴下去，口齿间尽 是肉汁的香甜。那挂着烧鸭卤汁的粉，很快便被一扫而光， 咂咂嘴巴，仍觉得意犹未尽。

（烧鸭粉）

来源：荔乡灵山