荔枝副产品

晚家姑娘

荔枝是岭南佳果，鲜食如玉液琼浆。但荔枝也特别娇嫩，保鲜期仅数天。白居易在《荔枝图序》中记载，“ 若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”，于是，荔枝的副产品应运而生。这也符合政府的农业规划，通过农业深加工来提高荔枝的附加值。

荔枝干  荔枝干的加工历史悠久，宋朝蔡襄《荔枝谱》中就记载了古代荔枝干的制作方法。现在普遍使用的制作方法有日晒法、炭焙(煤焙)法、机器干燥法等。日晒法较简单，在夏天太阳下不停翻晒即可，生产成本低，但容易受天气影响，质量难以保证。炭培(煤焙)法较为常用，先建造好焙炉，把荔枝均匀铺在竹帘上，下放炭火，反复培烤几次方可完成。机器干燥法则采用冷冻技术和真空干燥技术来处理荔枝，可实现规模化生产，但成本较高。

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荔枝干的味道浓郁，是种可口的零食。荔枝干还有补血益气的作用，可供身体虚弱的人或气血不足的病人食用。

荔枝蜜  荔枝蜜是深受荔乡人喜爱的饮品和补品。荔枝开花时节，养蜂人把蜂箱搬运到荔枝林中，让蜜蜂充分采撷荔枝花蜜。荔枝收花时，一箱箱荔枝蜜也就酿好了。 荔枝蜜食用方法特别简单，用温水免开就可以喝了。经常喝荔枝蜜能改善睡眠，还能美容、养胃。不仅荔乡人喜爱荔枝蜜，外乡人也以求得一罐正宗的灵山荔枝蜜而欣喜。荔枝蜜可散装销售，也可按公司化规范流程封装销售，都广受欢迎。

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荔枝酒  荔枝酒是荔乡的特色果酒。酿造时选用品质上乘的荔枝为原材料，经去壳，去核、榨汁、杀毒等工序后，再经按种、发酵、陈酿、调味等环节方可完成。陈酿是一个关键的环节，决定了酒的口感。陈酿的时间通常会持续数月乃至数年，时间长，利于酒的醇化和酯化，味道也更醇厚。荔枝酒馥郁芳香，入口顺滑柔和，有荔枝特有的香味。作为具有营养价值和保健作用的果酒，荔枝酒已成为消费者的新宠，发展潜力不可限量。

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灵山县生产荔枝酒的企业有广西运亨酒业有限公司等，产品有荔枝白兰地、V5荔枝酿、荔枝朗姆酒等，其中荔枝白兰地曾荣获2018第十六届国际农产品展会金奖。

荔枝醋  将新鲜荔枝去皮、去核、洗净，然后榨汁。在荔枝汁中接种乳酸菌，进行第一次发酵。再接种酵母，进行第二次发酵。整个过程约1个月，即可获得荔枝醋。荔枝醋是一种高档的食用醋，能开胃益脾，促进食欲，深受女士和儿童喜爱。

（图片来源于：灵山文旅）

来源：荔乡灵山