本帖最后由 主上真甜 于 2022-10-18 10:16 编辑
一到聚餐 你们饭前的第一件事是干啥? 洗手?拍照?还是烫餐具? 大家动作一致,一气呵成 仿佛在进行餐前礼仪 碗、筷子、杯子、碟子…… 一个也不放过 必须接受一次高温的洗礼 听上去挺干净卫生的
近日 #开水烫餐具无法消毒# 的话题冲上热搜 引发众多网友讨论
01 开水烫碗筷真的有用吗?
首先来分析一下,餐具上一般都会残留哪些微生物? 最主要的微生物包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。 而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。
那么,用开水烫一下 真的能杀死这些微生物吗?
杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。 但一般情况下,餐厅提供的水温度往往不高,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。 所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。
如果说,真的有什么作用,那就是水流可以带走一部分细菌,但效果有限。 不过虽然看着可怕,但如果是卫生达标的餐馆,微生物残留一般就是合格的,不烫也不会对人体造成什么伤害。卫生不达标才有可能残留以上微生物,对健康不利。
02 外出吃饭,餐具应该怎么处理?
首先,尽量去卫生达标的餐馆。 其次,如果有小孩,可以自备一套餐具。 最后,如果坚持烫餐具,尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。
平时在家吃饭,餐具的摆放和使用,可注意以下几点: 01、餐具的清洗摆放 在完全晾干之前,不要把它们摞在一起,容易增加细菌滋生。 02、定期对餐具进行消毒灭菌处理 “煮沸消毒”法:将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟。 “蒸汽消毒”法:将餐具放入蒸汽柜中,调节温度至100°C,消毒5-10分钟。
03 生活中如何预防细菌滋生?
①在制作食物前,应充分清洁手部,尤其是指甲内; ②鼻炎或眼睛感染时,尽量不要制作食物; ③手上有伤口时,不要制作食物,也不要接触食物; ④保持厨房与就餐区的干净卫生; ⑤如果做好的食物要放置6个小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏; ⑥别拿洗碗布当“万能布”。
综上所述,在外就餐时,用热水冲洗一下餐具,没什么坏处,但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。 所以,如果水不够热、时间不够长,开水烫餐具基本上没啥用。如果想吃得安全、放心,还是挑干净卫生的餐厅就餐吧!
来源:科普中国、广东禁毒等
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