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在钦州各地 人们把用本地糯米粉、木薯粉、玉米粉等 做成的各式糕点叫做 籺 在钦州白话中读作“@” 钦州的老百姓离不开籺 不论婚丧嫁娶、日常生活、节庆年关 都要做籺来应景 一起来看看钦州都有哪些籺
01、白糍籺 白糍籺是泉水镇用糯米和粘米做成的一种传统特色食品，白糍籺绵软柔韧，扁圆温暖，米香四溢，老少皆宜。外形为圆形，寓意“圆圆满满”。（泉水白糍籺制作技艺已被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。）
02、木鳖子籺 图 | 小江有瓷 木鳖子籺是黄色的白薯籺，但并不是用黄薯做的，而是使用了木鳖子！制作出来的木鳖子籺，色、香、味、形佳，且有清凉解毒之功效，深受钦州人民喜欢，在浦北县及周边地区影响力颇大。（泉水木鳖子籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。）
03、水糕籺 图 | 小红书@二马路sandy 水糕籺是一种用钦州当地的籼米磨成浓稠的米浆，然后再分层蒸熟的籺。蒸熟的水糕籺层次分明、香味浓郁、嫩滑爽口，蘸点酸辣的调味料，吃进嘴里，美味瞬时在舌尖绽放！（伯劳水糕籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。）
04、那彭红薯炸籺 那彭红薯炸籺是以当地种植的红薯及优质大米为基础原料，经过多道繁琐工序制作而成。至今已有上百年历史。那彭红薯炸籺圆润金黄、清脆爽口。佐以米醋、辣椒、葱花等特制酸汁和慢火烘焙的炒盐，整体口感外脆里软、油而不腻，深受群众的喜爱。（那彭红薯炸籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。）
05、灵山发糕籺 灵山发糕籺，本地称为“发籺”，是以大米、糖为主要材料制成的传统美食，钦州各地都有食用发糕籺的习俗。发糕籺最早用作祭品，由于风味独特、制作精美，又有音谐“福高”（灵山本地方言），象征发财、吉利，逐渐成为当地人民日常特色食品。（灵山发糕籺制作技艺已被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。）
06、艾籺 艾籺就是艾叶糍粑，钦州人喜欢叫它艾籺。艾籺是钦州最常见的籺，一年四季都能买到，但最鲜嫩的，还得是春天，软糯又带着艾叶清香的艾籺，品尝的就是那一口鲜嫩与春意。
07、垃圾籺 图 | 小红书@墨墨爱分享 垃圾籺听起来名字不咋样，但却是真正的“绿色”食品。垃圾籺是将金银花、水君子、艾草、鱼腥草、雷公根、五指毛桃、鸡屎藤、白花草等多种植物的鲜嫩叶子与大米混合齑成粉末，揉制而成。形状可以做成圆的“垃圾籺饼”，也可以切成条与糖水一起煮着吃，味道甘甜清香，又韧又爽口。
08、芭蕉籺 图 | 小红书@是瑶瑶吖（广西特产） 芭蕉籺就是用芭蕉叶包着蒸熟的籺，有甜咸两个口味，常见一般是用炒香的芝麻和花生捣碎，再加上白糖或者红糖拌匀做内馅，蒸熟后吃起来口感软糯，有芭蕉叶淡淡的清香，也有芝麻花生的油香，还有糯米的米香~
钦州传统的籺 种类繁多、各地有异 且有季节之分 还有很多小布不知道的籺 把你知道的、喜欢吃的 分享一下吧
来源丨钦州市文化广电体育和旅游局
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发表于 2023-8-7 09:55:30
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