山“无水厨房”筑牢校园食安防线

晚家姑娘

清晨7点的灵山县平南中学食堂后厨，工作人员正有序切配食材，洁净的地砖上不见半点积水，不锈钢操作台泛着清亮光泽——这是灵山推行“无水厨房”建设后，校园食堂的日常景象。而在此前，传统厨房地面潮湿、易滋生细菌的问题，曾是困扰学校、牵动家长的食安痛点。如今这一改变，源于县市场监督管理局以党建为引领，紧扣“百名书记破百题”攻坚要求，由该局党组书记、局长覃家福主动牵头、靶向破题，探索出的校园食安治理新路径。

党建领航找症结

精准靶向破难题

“校园食安无小事，潮湿环境滋生微生物是传统食堂的共性顽疾，必须以党建聚合力、用创新破困局。”覃家福在全县校园食品安全工作会议上的讲话，明确了攻坚方向。作为县食安办主任，覃家福始终将校园食品安全作为党建与业务融合的重中之重，牵头成立由党组班子成员带队的专项调研组，深入全县中小学、幼儿园食堂开展“地毯式”排查。
调研中发现，传统厨房输水排水混乱、区域划分不合理导致地面长期潮湿，细菌霉菌易繁殖，成为食品安全重大隐患。针对这一痛点，覃家福主持召开党组专题会议5次，提出“党建+食安创新”工作思路，确立“低价高效、因地制宜、分步推进”的“无水厨房”建设原则，将党员骨干分派至各学*担任“攻坚联络员”，形成“党组统筹、党员带头、家校联动”的工作格局。

创新模式强示范

党员带头促落地

“‘无水厨房’不是简单的‘地面无水’，而是全链条的卫生升级。”在烟墩镇“无水厨房”建设示范点现场，覃家福向各校负责人详解设计理念。为破解学校改造资金不足、技术无支撑等难题，协调县教育局建立跨部门协作机制，组织党员技术骨干借鉴先进经验，优化形成“管道改造+区域分区+设备升级”的本土化改造方案——通过精准布局输水排水管道、安装高效排水系统、设置挡水槽与倾斜式置物架等细节改造，实现厨房干湿分离。

覃家福（右三）带领第四检查组到正久实验中学指导无水厨房建设工作

为加快推进进度，覃家福带头包联烟墩镇等6个重点区域，组织开展“党员示范岗”创建活动，挑选烟墩镇中心校、烟墩镇茅针小学作为首批试点。在党员联络员的全程指导下，两所学校仅用3天便完成改造，后厨湿度较之前下降50%，餐具菌落总数抽检合格率实现100%。今年8月，覃家福牵头组织召开全县校园“无水厨房”观摩会，通过现场展示改造细节、党员技术骨干讲解关键要点等方式，让各学校直观感受试点成效，推动经验快速复制推广。

长效监管护成效

党建赋能显担当

“硬件改造是基础，长效监管才是关键。”覃家福始终强调制度建设的重要性。在他的推动下，县市场监督管理局将“无水厨房”管理纳入食品安全“两个责任”落实体系，建立“党员干部包保+智慧平台监控+家校共查”的三维监管机制。通过升级“互联网+明厨亮灶+AI”系统，实现对厨房操作全环节实时监控，党员执法人员定期开展专项检查，确保改造效果不反弹。
同时，依托“党建引领新‘食’尚，共治共享护食安”主题党日活动，组织党员志愿者到校园开展食安知识培训，累计覆盖师生及家长6万余人次。截至目前，全县已建成校园“无水厨房”91个，厨房地面潮湿问题基本消除，校园食品安全治理的群众获得感、满意度显著提升。
谈及未来，覃家福表示：“校园食品安全无小事，我们要持续深化‘百名书记破百题’成果，推动所有学校食堂向‘智慧化、标准化、长效化’迈进。”下一步，该局将分片推进学校食堂“三无三有”建设达50%，强化AI智慧监管实战应用，加大典型案例曝光力度，全力打造“舌尖上的安全校园”。




来源：灵山县市场监督管理局