被抢到几度断货！广西木薯竟成今冬饮品黑马？

天秤座不求人

被抢到几度断货！近段时间，“木薯糖水”在社交平台上悄然走红，无论是南方还是北方都炖起了木薯，这个外表朴实的块茎状食物一跃成为全民新宠，不仅吃法分享笔记突破十万，相关播放量更是超过20亿。这个被网友戏称“哏啾啾”的食物，到底是什么来头？

木薯的前世今生

其实木薯早就藏在日常甜品里——珍珠、芋圆、西米，它们的核心原料都是木薯淀粉。木薯碳水化合物含量丰富，淀粉含量更是红薯的近两倍，耐贫瘠、抗干旱、产量高，与马铃薯、红薯并称为“世界三大薯类作物”。但在多种植谷物的亚洲地区，木薯大多用于酿酒、制作淀粉等加工用途，长期处于“小透明”状态。

木薯近年走红，得从广西糖水铺子说起。木薯糖水是广西的传统甜品，每逢冬季，糖水铺便用冰糖或黄糖慢炖新鲜木薯，炖好的木薯散发着薯、栗以及复合谷物的香气，口感粉糯绵密。

可传统木薯毒性较强，不仅口感偏硬、淀粉粘牙，还缺乏自然香气，让它长期难以走入大众视野。“以前这里种木薯的人没几个的，大家觉得它不值钱，不如种甘蔗、桉树赚钱快。”广西防城港上思县的农产供应商坦言，多年前的木薯只能零星卖给糖水铺，或是低价卖给加工厂，“每公斤还不到 1 元”。

来源：中国国家地理地道风物

直到“华南9号”的出现，才真正改写了木薯的命运。“华南9号”是中国热带农业科学院经十多年选育的优质品种，毒性低、纤维少、淀粉含量高，经简单处理即可安全食用，煮熟后的薯肉像蛋黄般透亮，口感软糯中带着弹劲，一举成为糖水店招牌。

不过在广西的木薯产区，由于缺乏规模化的销售渠道和高附加值的加工方式，木薯种植面积一直有限。即便广西木薯产量占全国70%以上，“华南9号”的总种植面积也仅占其中很小一部分。

木薯的破圈之路

真正的破圈之路，源于茶饮品牌的一次风味实验。某知名品牌团队在两广市场走访调研时，偶然尝到了“华南9号”制作的木薯糖水，随即决定把它打造成全国人民都喜爱的小料。

为此，团队开展长达几个月的“风味实验”，测试了无数次煮制方案，调整时间、火候、配料，最终锁定桃胶 + 牛奶的黄金搭档 —— 胶质满满的桃胶中和木薯的清甜，鲜奶的醇厚让口感更丰富，造就了爆款桃胶木薯炖奶。这也让木薯摆脱了“小众”标签，成为今年冬天最火的饮品小料。

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爆火后的新希望

随着“桃胶木薯炖奶”的爆火，木薯原料很快出现供不应求的情况，“当时我们都没想到会这么火”。 木薯采购小杰在木薯地里一边查木薯大小一边苦笑，“我们15人团队走访了40多个木薯生产基地定下来的量，哪知道一个月就告急了，现在整个广西的‘华南9号’木薯，几乎都被订空了。”

一颗木薯，不仅火遍了全国，也为广西的农户带来了新希望。“现在不用只盯着桉树种了，种木薯也心里有底了！”在广西防城港市上思县的山坳间，种植户感到很安心，“你看旁边那一整片山头，明年都会种上更好的木薯。”据供应商老梁透露，广西的“华南9号”木薯种植面积明年大概率会直接翻到10万亩以上。

来源丨中国国家地理地道风物