灵山人最爱，白粥与它最配，开胃消暑！
本帖最后由 多冰不加糖 于 2020-8-31 11:06 编辑这种植物平时很少见--晚刀豆，紫色的花开像飞蛾一样，在翩翩起舞，豆荚的形状长得像刀，营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症。营养价值和功效不可小视。刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉，鸡肉煮食尤其美味。
刀豆腌制成酱菜后，再配上一碗白粥，开胃又解暑！灵山人最爱！
不过，食用刀豆，也需要有一定的注意事项。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来才没有豆腥味。
集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。
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